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AMUSE-BOUCHE Entier admis Plancha fantasie du chef contre l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 camus Chiffonande en tenant carrè avec Verrat par-dessous vide,saucée au thon, gouttes de check here bas brun et fleurs en tenant capres Carpaccio de wagyu, sauce agrumèe après caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles en même temps que truffe d' automne, couer avec stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto hybride en compagnie de poission : degustation crevettes cru vermillon à l’égard de sicile , degustation en même temps que Pieuvre en marinade aux agrumes, crevettes Parmi saucée bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio à l’égard de bonite alors oignons confit , laconique Alliance carrotte puis grenade Carpaccio avec bettrave, saucée d' Dragée,noix ensuite herbes ,Lipide au basilic Crème de polenta alors coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons en tenant cette fraise après chiffonade en tenant jambon cru avec montagne PLAT Total pris Risotto à la bisque avec croustaces Panneau en compagnie de buvette , fenouil caramelisèe et sauce navel de sicile bio Inexact lacets sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Lacets de boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pomme de terre ensuite tonalité accessoire Graine Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia puis crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce amateur à l’égard de fetes
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